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La cucina di Soldina Una nuova sezione dedicata agli amanti della buona cucina, con tante ricette e consigli delle esperte! :)


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Vecchio 26/04/2015, 17.51   #1
frasa
 
 
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ricettina : calamari ripieni




Soldini Buona Domenica!! oggi vi lascio la ricetta non di un dolce , ma di un secondo piatto , semplice e buono , se prima volete vedere il risultato potete fare un salto sul mio blog :
http://ildolceintavola.blogspot.it/2...i-ripieni.html

Ingredienti

6 calamari
300 g. di pangrattato
50 g.di mandorle tostate
4 cucchiai di grana grattugiato
Un ciuffo di prezzemolo
2 spicchio d'aglio
1/2 cipolla
750 polpa di pomodoro
1/2 bicchieri di vino bianco
1 cucchiaino di zucchero di canna
Sale
Peperoncino
Olio evo

Per prima cosa eviscerate i calamari tagliate i tentacoli e metteteli da parte , spellate la sacca , lavateli e metteteli a sgocciolare. Intanto tritate la cipolla e fate rosolare in padella con 2 cucchiai d 'olio insieme ad 1 spicchio d'aglio(io lo affetto per poi toglierlo ),aggiungete i tentacoli dei calamari tagliati a pezzetti , rosolate e sfumate con il vino, quando sar evaporato aggiungete la polpa pomodoro , fate cuocere , insaporite con un cucchiaino di zucchero di canna e sale .In una ciotola mettete il pangrattato , il grana , il prezzemolo e le mandorle tritate , 5 cucchiai di polpa gi cotta ,uno spicchio d'aglio tritato, olio d'oliva ( l'impasto deve risultare morbido e " compattabile " .
Riempite i calamari per 3/4 con l'impasto che avete preparato , pressando leggermente con un cucchiaino, (altrimenti rischierete che i vostri calamari scoppino letteralmente ) , chiudete ogni calamaro con uno stuzzicadenti e riponete nella padella , fate cuocere per 15 /20 min. circa , fate intiepidire un p i calamari e servite con il sughetto di cottura.

Se voi li fate pure indicate i vostri ripieni , per avere delle alternative.
Ciao ciao !!
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4 soldini dicono...
Grazie frasa!

Vecchio 27/04/2015, 01.08   #2
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Re: ricettina : calamari ripieni

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Vecchio 27/04/2015, 16.00   #3
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Re: ricettina : calamari ripieni

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Grazie frasa!
Da parte di...
Vecchio 28/04/2015, 10.47   #4
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Re: ricettina : calamari ripieni

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Complimenti amanita71!
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Vecchio 30/04/2015, 09.34   #5
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Re: ricettina : calamari ripieni

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Vecchio 30/04/2015, 13.51   #6
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Re: ricettina : calamari ripieni

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Vecchio 07/05/2015, 00.51   #7
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Re: ricettina : calamari ripieni

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